匠心“北京”面  岁月酿深情
——我和南街村“北京”方便面的故事
●广播电视中心 解丽
相信大家的手机中，都会保存着一些不舍得删除的照片和视频，我手机上也有，那是2025年8月份带着南街村“北京”方便面的故事，参加“第13届全国品牌故事大赛”郑州赛区选拔赛，和11月份参加“第13届全国品牌故事大赛”总决赛的图片和视频，每次看到，都心潮难平。对我，对无数在南街村长大的70后、80后来说，“北京”方便面不只是零食，它还是童年攥在手里的甜，是儿时唇齿间最醇香、最解馋的味道，是藏在记忆中最简单、最纯粹的快乐，更是岁月辗转、年岁渐长的时光中，镌刻在骨子里的亲切和情怀。
吃   面
从小对“面”的印象，莫过于汤面条、捞面条、卤面，或是手擀的，或是机器压的，或是干挂面。方便面对于儿时的我们来说，是个陌生又有点奢侈的“零食”。第一次见到方便面还是在上小学，是妈妈出差带回来的，大概是个白色的包装，已经记不清是啥牌子的，只记得妈妈说，这种面用开水一泡，就可以吃了，出差在外非常方便。尝了一口有点硬，泡着吃就像姥姥喜欢吃的清水煮白面条，一点味都没有。而且一包要5毛钱，都抵得上爷爷的一包“大前门”了，还不如在学校门口买10个泡泡糖，所以对方便面并不感兴趣。但不久之后的一天，爸爸带回来一大袋面，是透明塑料装的，里面的面块儿有大有小，有点焦黄，还有点碎，他兴奋地说，快尝尝，这是咱南街生产的方便面。抓了一把唵（nan）进嘴里，嚼上几口，好香啊！是咸香中带点麦芽糖的甜味，是那种又脆又酥的鲜香！连吃了好几把都不过瘾，就像嗑瓜子一样，一吃就停不下来。从那之后，对方便面上了瘾，饥肠辘辘地放学之后，回家就想解开那个大白塑料袋，一把一把送进嘴里，真香真好吃。后来才知道，以前吃的大透明塑料袋装的方便面是次面，产品的包装是红黄主基调的包装，包装袋上印着红色的“北京”两个字，里面装着方方正正的面块儿，还有一包闻着麻辣鲜香的调料。干吃焦香酥脆，煮泡筋道可口。泡上一包“北京”方便面，要是再加上一根火腿肠、一个荷包蛋，真是无敌的美味。相信很多人和我一样，这种味道伴随着我们走过了小学、中学、大学的时光。
拍   面
由于工作需要，每年都要到方便面厂好多趟，采访拍摄相关的新闻、专题。从老厂区的生产线到南街村食品工业园新厂房的建设，从老厂的搬迁到新厂新设备的安装调试，从车间生产到技术质检，从后勤到一线......方便面厂逐步发展壮大历程中的无数个画面，都被我们摄像机的镜头记录下来、保存下来。拍摄比较多的，是关于方便面生产中的质量管控。我们拍过倒面环节保持现场清洁，不浪费每一克面粉；拍过和面工段盐、碱配比的严谨细致精心；拍过压延工段员工对面带的反复测量调试；拍过带班长在蒸煮工段不间断的观察蒸汽压力、在油炸工段监测油温；拍过质检人员到车间抽取油锅油进行酸价、过氧化值的每班必检；拍过操作工上机前对包装膜卷的反复核对；拍过食安员对产品内外包装入库前后随机抽样检查；拍过车间主任脚步不停地巡查在车间的每一个工段……我们还拍过“北京”方便面为保证口感由原来的单层包装升级为镀铝膜包装；拍过“北京”方便面由当初单一的麻辣、鸡汁口味到现在的干吃面系列、拌面系列、桶面系列、高汤好面系列，和方便面家族的新宠——菜多多、菌汤鲜鲜面；更拍过方便面装车运往全国各地和出口英国、德国、韩国等国家的画面。每一次拍摄、每一个画面都让我对“北京”方便面的认知更进一步，感情更深一层。班长提出“做好人做好事做好产品”的南街村办企业理念，在这里已经和“依法依规依标”生产融合在一起，成为南街人对消费者最真诚的质量承诺和坚守。