脆片“成长”记

通讯员  宋凤花
“颜色金黄，玉米香味浓郁，咱们的脆片更完美了！”6月3日，在食品饮料公司锅巴生产车间，看着规整的四方形脆片源源不断“走”下生产线，车间主任谷校伟的脸上露出了开心的笑容。从提出研发目标到产品倍受欢迎，近百个日日夜夜，脆片是怎样“诞生”并“出落”得人见人爱呢？下面就带你看看她的每个成长瞬间。
“做企业，我们要创新思维，做出优质产品，形成自己的核心竞争力，落实好班长提出的‘做好产品，为人民生命送健康’。”2月10日，食品饮料公司正式复工复产，在经理王飞办公室，一场新品推进会正在进行。作为一把手，眼看着一个生产伴随几代人成长的“北京”锅巴的老企业，被一些新兴企业赶超，王飞心有不甘，经过市场调研，锅巴的升级品——脆片的研发被提上日程。“半年之内，我们的脆片一定要走向市场！”这是王飞为自己确定的目标，也是为即将成立的科研小组下达的任务。为研发脆片，厂里把技术精英都集中到锅巴车间，成立了科研小组，包括善于创新的车间主任谷校伟、爱动脑子的修理工赵玉杰等，生产经理何春省、技术质检科长王跃平、设备科长刘建营全力配合，目标是生产口感更好、酥脆度更高、口味更醇厚的脆片，扩大消费群体，提高经济效益。
来到脆片研发现场，车间主任谷校伟正在带领配料工张小丽、修理工张玉杰做调试前的准备工作。谷校伟抄写配方，张小丽按照配方上的配比称量，准备试验，张玉杰忙着调试机器。每天调试的样品、更改的配方，谷校伟都作了详细记录，留好样品。从最初的脆片雏形，到一步步的改进、变化，我们看到了其演变过程：2月20日，第一个新品诞生，我们看到的是一团不成形的面团；22日，面块儿变成了条状，但弯弯曲曲；25日，成型再次好转。这是谷校伟每天的工作记录。新品就像一个一天天长大的婴儿，每一次进步都需要科研小组成员付出极大的心血和汗水，需要大家的高度契合。
4月1日，在研发现场，生产经理何春省、技术质检科长王跃平、业务科长张一博正讨论得热火朝天，因为昨天刚试验的脆片又失败了，口感仍然达不到要求。“我感觉1号产品的酥脆度还是不够，吃着垫牙。”“我感觉2号产品的口味还不够醇厚。”“我感觉3号产品的口味过于老化。”这是每人发表的意见。大家每说一项，谷校伟就认真地记到本子上，然后再根据意见进行调整。已经记不清这是第几次失败了，问题出在哪儿？王跃平说：“我们的基础料太单一，要增加辅料，才能改善口感。”谷校伟说：“依我的经验，仅靠玉米和大米两种原料，酥脆度很难解决，我们加点淀粉咋样？”何春省说：“按我们的想法去做，每一次失败都是我们的经验积累，继续努力！”这是他们每天的必修课，讨论、整改、品尝、总结；再讨论、再整改、再品尝、再总结。在谷校伟的办公桌上，仅产品配方就有厚厚的一摞，每张配方上都有批注、说明及优缺点，以便下次进行整改。配料间工作台上，依次摆放着不同形状的瓶子、袋子，谷校伟介绍说，这就是他们调配用的小料及食品添加剂，每种都有不同的作用，有促进膨化的、有改善口感的、有增加香味的，等等，要通过不断的调试，找到最佳配置点。虽然进度缓慢，但毕竟每天都在发生着变化，正向着理想的目标一步步靠近……
4月30日，是每周一次的产品品尝会，班子成员、车间主任、科室长都来到了现场。谷校伟把刚调制好的新品写上编号，放在品尝桌上，等待接受品尝团的“检阅”。为不影响别人的思路，现场给每人发了一张小纸条，把意见写在上面，再统一汇总。当味蕾又一次打开，大家用心品味时，脸上都露出了惊喜的表情。“1号口感较好，奶香味比较突出！”“1号酥脆度较好，后味较香！”“1号玉米香味浓郁，口感好！”……大家共同指向了1号产品，好评率达90%以上。当这个结果出来时，谷校伟的眼中已满含热泪——1号产品就是他们研发的新脆片！太不容易了，经过近百天的努力，40多次的艰苦试验，脆片终于得到了大家的认可，他心中压着的一块石头终于落了地！
创新永无止境。科研小组成员继续改进脆片质量，以高品质的产品促进企业高质量发展。与此同时，谷校伟和赵玉杰领着一班人，不断调整机器，前后经过十多次的改造，终于使脆片流畅地“走”下了生产线。
历经道道坎坷，脆片终于挺立在南街村这片红色沃土上。沐浴着各方关爱，相信她一定会结出累累硕果，助力企业不断壮大、腾飞！